नवरात्रि व्रत में खानपान का विशेष महत्व होता है। यह पर्व देवी दुर्गा की उपासना और शरीर को शुद्ध करने का समय माना जाता है। व्रत के दौरान ऐसे आहार लिए जाते हैं जो सात्विक हों, हल्के हों, और शरीर के लिए लाभकारी हों। यहाँ पर विस्तार से बताया गया है कि नवरात्रि व्रत के दौरान क्या-क्या खाया जा सकता है:
### 1. **फल**
- **सेब, केला, अनार, पपीता, नारियल** जैसे ताजे फल।
- **फलों का सलाद**: विभिन्न प्रकार के फलों को मिलाकर सलाद बनाएं, यह सेहत के लिए अच्छा होता है और ऊर्जा भी प्रदान करता है।
- **नारियल पानी**: यह शरीर को हाइड्रेटेड रखता है और इलेक्ट्रोलाइट्स का संतुलन बनाए रखता है।
### 2. **दूध और डेयरी उत्पाद**
- **दूध**: ऊर्जा और प्रोटीन का अच्छा स्रोत।
- **दही**: पाचन को सुधारता है और शरीर में ठंडक बनाए रखता है।
- **छाछ**: हल्का और पचने में आसान होता है।
- **पनीर**: पनीर का सेवन कर सकते हैं, पनीर के साथ बनी सब्जी या टिक्की भी बना सकते हैं।
### 3. **साबूदाना (टैपिओका)**
- **साबूदाना खिचड़ी**: आलू और मूंगफली के साथ तैयार की गई साबूदाना खिचड़ी, ऊर्जा से भरपूर और स्वादिष्ट होती है।
- **साबूदाना वड़ा**: यह तला हुआ नाश्ता होता है, जिसे व्रत के दौरान खाया जा सकता है।
- **साबूदाना पायसम**: साबूदाना को दूध के साथ पकाकर मीठा पायसम या खीर भी तैयार की जाती है।
### 4. **सिंघाड़े और कुट्टू का आटा**
- **सिंघाड़े की पूड़ी**: सिंघाड़े के आटे से बनी पूड़ी स्वादिष्ट और पचने में आसान होती है।
- **कुट्टू की पूड़ी**: कुट्टू के आटे से पूड़ी बनाई जाती है जो खाने में स्वादिष्ट होती है।
- **हलवा**: सिंघाड़े या कुट्टू के आटे से हलवा भी बना सकते हैं।
- **कुट्टू के पकोड़े**: कुट्टू के आटे से बने पकोड़े एक अच्छा विकल्प हैं।
### 5. **आलू के व्यंजन**
- **आलू की सब्जी**: व्रत के दौरान आलू से बनी हल्की सब्जी या आलू के चिप्स खाए जा सकते हैं।
- **आलू की टिक्की**: आलू से बनी टिक्की को सिंघाड़े के आटे या कुट्टू के आटे में लपेटकर तला जा सकता है।
- **आलू चाट**: उबले आलू से बनी चाट, जिसमें सेंधा नमक और व्रत में मान्य मसाले होते हैं।
### 6. **नट्स और बीज**
- **काजू, बादाम, अखरोट, मूंगफली**: इन्हें स्नैक्स के रूप में खाया जा सकता है या व्रत के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- **तिल और चिया सीड्स**: ये शरीर को ऊर्जा देते हैं और पाचन में सहायक होते हैं।
### 7. **फूल मखाना (फॉक्स नट्स)**
- मखाने को घी में हल्का भूनकर स्नैक्स के रूप में खाया जा सकता है।
- मखाने से मखाना खीर भी बनाई जा सकती है, जो बहुत पौष्टिक होती है।
### 8. **अन्य विशेष व्यंजन**
- **राजगिरा (अमरनाथ)**: राजगिरा से लड्डू, खीर, या रोटी बनाई जा सकती है। यह पौष्टिक और प्रोटीन से भरपूर होता है।
- **शकरकंद (स्वीट पोटेटो)**: उबली या तली हुई शकरकंद खाई जा सकती है। इससे शरीर को भरपूर ऊर्जा मिलती है।
- **सूरी (बकव्हीट)**: बकव्हीट से व्रत में उपयुक्त व्यंजन बनाए जाते हैं जैसे बकव्हीट की खिचड़ी या पराठा।
### 9. **पानी और जूस**
- **नारियल पानी**: यह शरीर को हाइड्रेट रखता है।
- **फलों का जूस**: ताजे फलों का जूस बिना चीनी मिलाए पिएं।
- **नींबू पानी**: इसमें सेंधा नमक मिलाकर पिया जा सकता है।
### 10. **मसाले और नमक**
- व्रत में **सेंधा नमक** (लाहौरी नमक) का उपयोग किया जाता है क्योंकि साधारण नमक व्रत में वर्जित होता है।
- **जीरा, काली मिर्च, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती** जैसे हल्के मसाले इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
### क्या नहीं खाना चाहिए:
- **अनाज**: गेहूं, चावल और मक्का से बनी चीजें।
- **दालें और बीन्स**।
- **तामसिक भोजन**: प्याज, लहसुन, मांस, मछली, अंडा आदि।
- **नमक**: साधारण नमक की जगह सेंधा नमक का प्रयोग करना चाहिए।
व्रत का मुख्य उद्देश्य है आत्म-संयम और सात्विकता का पालन करना, जिससे शरीर और मन दोनों शुद्ध हो सकें। इसलिए हल्के, पचने में आसान और पोषण से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए।